La Ciminea Ristorante & Bar (Menu)

Per Cominciare

Crema al Pecorino, Cicoria Ripassata in Padella e Carpaccio di Pecora Marinata alle Erbe

Crudo di Pagro e Granita allo Zenzero

Pomodorini al Basilico, Spuma di Burrata e Spugna Vegetale

Polpo Arrostito su Leggera Salsa al Mais con Polvere di Capperi e Pannocchia al Burro

Zuppetta di Ceci al Limone, Gamberi Saltati in Padella, Polpa di Frutto della Passione e Menta

Calamaro Stagionato, Zuppa di Inchiostro e Melissa

Dalla Farina e Dai Grani

Bottoni di Pollastra, Peperone Giallo e Basilico

Cappellacci con Ripieno di Pale di Fico D'india, Burrata e Finocchietto

Spaghetto Freddo, Ostrica e Albicocca

Ravioli di Melanzana Arrostita, Parmigiano e Pomodoro

Fusilli al Prezzemolo, Cozze e Cannolicchi

Dai Mari e Dai Campi

Agnello Arrosto, Gambero Rosso Crudo, Fondo di Agnello e Gambero e Rape Scottate

Filetto di Vacca Cotto per 10 Minuti in un Bouillon Saporito con Lattughino Scottato e Salsa al Pepe di Timut

Cernia Cotta in Olio, Pomodoro Grigliato e Gazpacho Fermentato

Ombrina Cotta Sulla Pelle, Bagnetto Rosso e Verde, Limone e Cetrioli Acidulati

Lombo di Ricciola Tiepido, Scapece e Bande di Zucchine Marinate al Limone

Petto D’anatra Scottato, Cipollotto e Salsa Thai

Dulcis in Fundo

Bavarese alla Fragola e Coriandolo, Cremoso al Basilico e Lime, Terra di Cacao

Sfera di Cremoso Salato al Cocco, Mango e Salsa All’ananas e Timo

Taco, Mousse al Cioccolato Fondente, Caramello Salato, Arachidi e Sorbetto All’arancia e Maggiorana

Dacquoise alle Mandorle, Mousse allo Yogurt, Passion Fruit e Foglie di Limone

Chicco di Caffè, Amaretto e Salsa al Whisky

Selezione di Formaggi Regionali, Sottaceti, Composta e Pane Tostato

Bevande

Acqua in Bottiglia

Caffè

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